RAMENCRAFT

V historickém centru Prahy, na Starém Městě, sídlí bistro Ramencraft, zaměřené na autentickou japonskou kuchyni, zejména proslulé nudlové polévky ramen a čerstvé poke bowls. Provoz je založen na pečlivém řemesle, které spojuje respekt k japonské kulinární tradici s inovativními nápady, aby nabídlo výjimečně chutné pokrmy vhodné pro každodenní konzumaci.

Základem ramenových polévek v Ramencraftu je silný vývar, který šéfkuchař připravuje 8 až 12 hodin z vybraných kostí a masa, čímž dosahuje bohaté chuti. Firma vlastní také výrobu pšeničných nudlí podle originální japonské receptury, které vznikají přímo v Praze na speciálním stroji; nudle lze vybrat ve dvou velikostech. Každý ramen je doplněn pestrou zeleninou, připravenou na skus, nebo podávanou čerstvou, a k výběru je šťavnaté maso nebo tofu.

Ramencraft klade důraz na pečlivý výběr surovin i precizní přípravu. Významná je spolupráce s japonským mentorem Shogem, jenž pomohl doladit receptury do autentické japonské podoby. Nabízené varianty ramenu zahrnují Shio, Shoyu, Tonkotsu, Miso a Tan Tan Spicy, nechybí však ani oblíbené poke bowls s lososem, krevetami, kuřetem nebo tofu doplněné rozmanitými předkrmy. Detaily jako marinovaná vejce z volného chovu či mořské řasy wakame a nori podtrhují chuť jídel a obohacují je o důležité minerály. Takto vytvořená jídla poskytují jedinečný gastronomický zážitek pro milovníky autentických japonských specialit.