Mamam Bistro

Podnik Mamam Bistro se nachází v pražských Vršovicích a od léta 2023 představuje novinku na české gastronomické scéně. Za jeho vznikem stojí dvojice Pham Minh Anh a Nguyen Trong Duc, mladí podnikatelé vietnamského původu, kteří vyrůstali v České republice. Jejich koncept směřuje k odlišnému zážitku oproti tradičním asijským bistrům a klade důraz na kreativní pojetí kuchyně. Jméno "Mămăm" je inspirováno vietnamským výrazem pro dětské zvolání "ham ham", což symbolizuje lásku k jídlu sdílenou napříč generacemi.

Bistro nabízí moderní asijskou kuchyni vycházející z originální kombinace tradičních receptur a inovativních postupů. V nabídce se nenacházejí obvyklé speciality jako phở nebo bun bo; naopak menu tvoří originální pokrmy, které dosud na české gastronomické scéně chyběly. Mezi vyhlášené speciality patří vepřová žebírka připravená na karamelu podle upraveného rodinného receptu nebo hrášková polévka s jemně sladkou a pikantní chutí, kterou podtrhují asijské houby shiitake a křupavé kešu oříšky. Součástí výběru jsou i míchané nudle s kuřecím masem pěti koření a zeleninou, jejichž receptura vznikla během pandemických omezení. Mamam Bistro tak zaujímá na českém trhu jedinečné místo díky důrazu na originalitu a kombinaci netradičních chutí a jídel.